Det finns massor med hacks för att hacka och skära lök utan tårfall trots att det bästa sättet att minska gråten är en riktigt vass kniv. En kniv med vass egg krossar nämligen färre vätskefyllda celler i löken och därmed kommer löken att släppa mindre "tårgas".

Men vad är skillnaden mellan att bryna och slipa knivar?

Bryna kniven innebär att man återställer knivens skärpa genom att räta upp eggen. Med tiden böjs den tunna eggen lite åt sidan och små, små metallbitar fälls ut vilket gör att kniven känns slö.
Ett brynstål eller en keramisk brynare används för att rikta tillbaka eggen utan att ta bort mycket material.
Det är något man bör göra regelbundet för att bibehålla skärpan.

När kniven blivit riktigt slö och bryning inte längre hjälper behöver den slipas.

Vid slipning slipas stål bort från eggen för att skapa en ny, vass skäryta.
Detta görs med en slipsten, slipmaskin eller diamantbryne.
Slipning görs mer sällan än bryning men är avgörande för att hålla kniven i gott skick på lång sikt. 

Vilket är bästa sättet att slipa knivar?
Helst skulle du lära dig att använda en våtslipsten men många tycker att det är en svår färdighet att bemästra och det finns en risk att man förstör kniven om mman gör fel. Ett slipverktyg som Shapu från Satake är ett bra sätt att säkert och enkelt hålla knivarna vassa med minimal ansträngning.

Vässar inte en brynstav kniven?
När en kniv  bryns med stav tar man bort de mycket små metallbitar som "vikts ut" från kniven (och gjort den slö) för att vässa eggen. Brynstavar trycker tillbaka knivseggen genom att justera dess mikroskopiska tänder och trycka tillbaka eggen i rätt läge.

Kort sagt: Bryning underhåller skärpan, medan slipning återställer den. 
Med andra ord, både bruning och slipning är viktiga för knivens hälsa men att köra bladet längs en bryningsstång kommer inte att vässa kniven men det justerar eggen tillbaka till den senaste slipningen. 

Till sist funkar inte bryningen längre och kniven måste slipas.