Du kan träffa honom varje söndag på Brick Lane Market i London.
Du bör kunna nosa dig fram till de bästa ribbsen i London men det går också bra att fråga nästan vem som helst efter "The Ribman"!

Om du inte har vägarna förbi så finns The Rib Mans fantastiska såser att köpa online hos oss.
Med dem kan du själv fixa om inte Londons bästa ribs så kanske de godaste du gjort.

Mark Gevaux "The Rib Man" är en ikon inom Street Food.
Varje söndag hittar du honom på Brick Lane och när West Ham har hemmamatch så finns han utanför sitt favoritlags arena.
 
Mark kan sitt kött, han har jobbat som slaktare och styckare sedan 15 års åldern.
Efter att han förlorat ett ben i en fruktansvärd bilolycka blev den karriärsmöjligheten lagd på hyllan,
det blev svårt att stå upp och stycka med ett ben.
Han bestämde sig för att istället sälja revben och spice rubs på bondens marknader.

När en bagare erbjöd sig att förse honom med frallor föddes hans streetfoodkök.
Sedan dess har det rullat på... både på Brick Lane och utanför hans älskade West Ham på speldagar.

Men ribsen har kommit en aning i skymundan sedan han som ett passande komplement börjat sälja sina fantastiska bbarbeque-såser och grillsåser på flaska.
Ofta uppkallade efter reaktionen från någon som smakakat såsen: - Holy F***!

Hans såser används numera på kända restauranger som Meat Mission, Hawksmoor och Hix Restaurant.