Tre spanska vinägrar från Castell de Gardeny

Tre spanaska vinägrar från Castell de Gardeny 
Vinhuset och vinägertillverkaren Castell de Gardeny är känd för sin skonsamma metod för att framställa vinäger.
De tillverkar exklusiva vinägrar blandannat en serien baserad på brömda viner.

Under fermenteringsprocessen är det normalt bara alkoholen från vinet som förvandlas vinäger.
De andra aromerna och smakerna stannar bara i vinägern om metoden som används är långsam och försiktigt.

Därför har Badia Vinagres utvecklat en metod som går tvärt emot snabba, industriella produktionssystem med höga produktionsvolymer vinäger med få sensoriska lager. 
Metoden är traditionell och har använts i nästan 200 år men förfinats över åren.
Den uppfanns 1823 av den tyske kemisten Schützenbach och består av en långsam och mödosam process för att extrahera de bästa egenskaperna hos vinägern och dess basvin för att bättre bevara aromerna och uppnå en mycket behaglig touch av syra.

Särskilt viktigt är det sista steget i tillverkningsprocessen av deras Riesling- och Merlotvinägrar med bittersötsaker.
Framställningen följs av ett mognadssteg där vinägern lagras på noggrant utvalda franska ekfat.
Under denna mognaden hjälper träet i faten till att förfina och balansera aromerna i vinägern.

3 flaskor om vardera 375 ml.
Läs gärna mer om varje vinäger i de orange länkarna.

Portvinsvinäger 
Bitterljuv vinäger av portvin. En magisk blandning lagrad fyra år på franska ekfat.
Resultatet är en läcker blandning av lätta ättiktoner tillsammans med de mest karakteristiska aromerna hos portvinet.

Rieslingvinäger
Utsökt, elegant vinäger gjord i Spanien på Rieslingvin från Lonsheim, VDP Rheinhessen i Tyskland.
En mycket delikat rieslingvinäger med fruktiga toner, fin syra och en silkeslen kropp. Denna sammetslena vinäger erbjuder ett oändligt spektrum av eleganta nyanser.

Merlotvinäger
En vinäger med stor aromatisk intensitet och sensationer av bittersöta kryddor.
Gardenys merlotvinäger belönades med "Great Taste" 2017.
Läcker och intensiv, en utsökt lila-röd vinäger, gjord på Merlotvin med stor aromatisk intensitet och elegant smak med toner av björnbär, hallon och viol.