Ingredienser:

1000g kallt vatten
1500g vetemjöl gärna Tipo 00
200g surdeg av vete    
40g rapsolja eller olivolja    
40g havssalt fint (tillsätt sista 4 minutrarna)  
(30g Jäst)  

Gör så här:

 
Kör degen i maskin eller degblandare först 2 min sakta, sedan 4 min snabbt, tillsätt saltet och kör ytterligare 4 min på snabbt.
Lägg ut degen på ett mjölat bakbord.

Dela degen i önskad storlek, rundriv bitarna och lägg på oljad plåt, olja försiktigt ovansidan på bitarna och lägg på plast.



Låt jäsa i ca 2 tim i rumstemp innan pizza tillverkning.

Med fördel kan bitarna jäsa i kyl över natten, då kan jästen uteslutas.

Vill du ha lite mindre sats kan receptet med fördel delas på 2.