Chokladsmältare 1,8 liter MeltinChoc

Mini-meltinchoc Chokladsmältare 1,8 liter svart Martellato Mini Chocolate Melter
Tycker du det är jobbigt, kladdigt eller svårt att smälta choklad i vattenbad?
Då är en chokladvärmare som Mini Meltinchoc Chocolate Tempering Machine definitivt något för dig! 
Speciellt om du ofta arbetar med choklad.

Det här är en tempereringsmaskin med torr värme som kan användas för mindre produktion av praliner, chokladskal, chokladformar och till doppning av kakor, glass mm. Det här är en smart liten chokladmaskin för att smälta och hålla choklad i samma flytande form under lång tid.
Smältarens värmeelement ställs in med en timer.

Förslag på chokladtemperering med Mini Meltinchoc:
Ställ in maximal temperatur på Mini Meltinchoc och smält 70% av den mängd choklad du avser att smälta under ständig omrörning.
När chokladen är helt smält och har nått en temperatur på 40-45°C sänker man termostaten på Mini Meltinchoc till 30°C och tillsätt återstående 30% choklad vid rumstemperatur.
Rör om för att blanda och svalna till den tempereringstemperatur som rekommenderas av chokladtillverkaren (vanligen cirka 31°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad).

Denna teknik kallas temperering via ympning och det är ett effektivt sätt att stabilisera kristallerna i kakaosmöret.

För en exakt temperering rekommenderas att mäta temperaturen med en termometer för choklad.

Väl tempererad choklad är helt nödvändigt om du ska jobba med choklad. Tempereringen gör att den färdiga chokladen eller pralinerna enkelt kan tas ur  formarna. Pralinerna och chokladen blir krispig, riktigt blank och ser attraktiv ut, utan vita skiftningar. 
Med väl tempererad choklad får du det berömda klicket som enbart riktigt väl bearbetad choklad kan ge.

Otempererad choklad är svår att få ur chokladformarna och den kan ha vita eller ljusa skiftningar.
Dessutom blir den porös, matt och tråkig.

Maskinen är tillverkad av slitstark slagfast plast och har avtagbart smältfat av anodiserad aluminium.

Med sin moderna design kan smältaren används i butiker synlig kunderna liksom i glassbutiker för dekorationer av glassar.

Mått: 26 x 26 cm och 16 cm hög, den löstagbara smältskålen ø 18,5cm x höjd 10,7cm
Volym: rymmer 1,8 liter
Diameter: 18,5 cm (skål)
1~230VAC
Löstagbar aluminiumbehållare