Ingredienser:

4 stora Portobello-svampar
1 ½ dl quinoa
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar efter smak

Gör så här:

Förvärm ugnen till 200°C.
Skölj och rensa svamparna, ta bort stjälken och skrapa ur insidan med en sked.
Tvätta quinoan och koka i 3 dl vatten med en grönsaksbuljongtärning enligt anvisningarna på paketet.
Skär paprikorna, zucchinin och löken i små bitar. Hacka vitlöksklyftorna.
Lägg grönsakerna i en stor skål och tillsätt olivolja, torkad oregano, salt och peppar. Blanda väl.
Lägg svamparna med insidan uppåt på en ugnsform och fyll dem med den kokta quinoan och grönsaksblandningen.
Täck formen med aluminiumfolie och stek i ugnen i ca 25-30 minuter.
Ta bort aluminiumfolien och grilla i ytterligare 5-10 minuter tills svamparna är mjuka och grönsakerna är gyllenbruna.
Servera genast och njut av de läckra smakerna!