Ketchup är inte svårt att göra själv. Ett fantastiskt bra sätt att göra något av tomaterna som plötsligt mognat i trädgården eller invaderat butiker och torg. Denna variant innehåller en hel del kryddor.
Ingredienser:
1 msk olivolja
1 finhackad lök
2 - 3 hackade vitlöksklyftor
1 kanelstång
1 stjärnanis
4 kryddnejlikor
1 tsk kummin
1 msk hel koriander
1/2 tsk senapsfrön
2 kg tomater eller 2,5 dl tomatpuré
1 tsk söt paprika
1 tsk rökt paprika
1 msk Ibizasalt med chili
0,5 dl vitvinsvinäger eller sherryvinäger
1 msk honung
Gör så här:
Skålla, skala och kärna ut tomaterna. Fräs löken mjuk, tillsätt vitlök och stek ytterligare ett par minuter. Krossa koriander, senap och kummin lätt i en mortel. Lägg dessa plus stjärnanis, kanel och nejlikor i en kryddburk eller tekula. Blanda alla övriga ingredienser och lägg i kryddburken. Koka ca 45 minuter ( halva tiden med tomatpuré)
Mixa när ketchupen tjocknat och smaka av med kryddor. Fyll på burkar.
Inga kommentarer
