Sumak eller Sumac är en syrlig krydda med lätt salt ton.

Sumak är vanlig Mellanöstern, vid Medelhavet och i arabisk mat där den
används för att sätta en fin syrlig smak på en mängd rätter.


Köp sumak HÄR!

Den vackert röda kryddan passar bra till fisk, fågel, kött, i meze,
marinader, salladsdressingar och att strös rikligt över ris.

Den används för att få den fina syrligheten i rätter som fatoush (en sallad på grönsaker och bröd)
i diverse mezerätter och i hummus.

Blanda sumak med finskuren lök (röd, gul, salladslök eller den sort du föredrar) och ät som aptitretare.
Tillsammans med vatten blir sumak en läskande syrlig dryck.  



Prova sumak-kryddan till allt där du skulle kunna tänka dig att pressa citron, exempelvis till fisk, kyckling och sallad.
Ett enkelt sätt att anväda den är att pensla köttbitar med olja och sedan grilla köttet
på grillen i en grillpanna 1–2 minuter på varje sida.
Krydda med sumak, salt och peppar.

Kryddan ingår i kryddblandningen Zaatar.

Sumak är en 1-3 meter hög buske eller träd med parvisa spetsiga blad.
De små blommorna sitter i stora gräddgula eller blekgröna klasar som senare
blir hasselnötsstora brunröda eller purpurfärgade bär.

Sumak växer runt Medelhavet och i Mellanöstern.



Sumaksläktets ca 250 arter kommer från subtropiska och
tempererade områden i hela världen.

Den största artrikedomen finns i Nordamerika, Östasien och södra Afrika.

Sumakbuskens sav, grenar och blad innehåller garvsyra och har traditionellt använts till garvning av skinn. 
Dessa bör inte användas som livsmedel.

Trots det är bären både goda och nyttiga. Här hittar du recept med sumac.


Här kan du köpa sumak: