Peppar kan kan vara så mycket.  Den krydda vi oftast menar är en tropisk klängväxt som ger kryddorna svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar. Spanskpeppar tillhör släktet potatisväxter och chilipeppar är en sort inom arten spanskpeppar.



Kryddpeppar och rosépeppar kommer från två olika pepparträd. Grönpeppar är omogna frukter från vanlig peppar och rosépeppar är den mogna frukten från de tropiska träden Schinus molle eller Schinus terebinthifolius. Den kinesiska sechuanpepparen är ytterligare en sort och kommer från växter i släktet Zanthoxylum.

En av mina favoriter just nu är Andalimanpeppar. En sällsyn sort som påminner om sechuanpeppar med massor av citrussmak och kittlande eller pirrande känsla i munnen. Den kan användas på samma sätt som svartpeppar men är speciellt bra till skaldjur och de flesta typer av kött.

En annan sort som jag gillar är den tasmanska bergspepparen med sin blåsvarta färg och peppriga smak med toner av skog och blåbär. Men se upp. Ta inte för mycket. Det här är en stark pepparsort. Extra kul är att den kan ge vackert röda mönster om du mal den ovanpå en risotto eller något annat ljust.

Alla pepparsorter hittar du här!