Tonkabönor ekologiska Mill & Mortar

Tonkabönor ekologiska - Mill och Mortar.
Tonkabönan har en stark doft av vanilj, skogsmärke och bittermandel. Andra nämner sandelträ, magnolia, kryddnejlika, hö, rök, plommonkärnor och till och med päron.

Dessa komplexa smaker har gjort det populärt i det söta köket, i allt från glass till finare bakverk, där det rivs och blandas till torra ingredienser eller infunderas i grädde, glass eller alkohol. Bönans smak gifter sig fint med choklad, kaffe, körsbär och apelsin.

Tonka passar också bra med choklad och frukt, till exempel jordgubbar eller aprikoser. Tonkabönan ser ut som ett stort torkat russin och finrivs före användning på samma sätt som muskotnöt.
Våra Tonkabönor är ekologiska. Tonka ger en mer nyanserad och komplex doft än vanilj och dess eteriska oljor har använts för parfymer i århundraden.

Tonka används särskilt i franska dessertkök och i skapelser från de finare parisiska konditorierna.
I cocktailvärlden spelar Tonka särskilt bra med rombaserade drycker.

Åven i det salta köket är den komplexa smaken också helt meningsfull, till exempel för kammusslor, i en majonnäs, i en pumpasoppa eller i potatismos.

Tonkabönor är fröna från det blommande Cumaru-trädet som kan bli upp till 25-30 fot höga.
Den växer främst och växer i Central- och Sydamerika.

Tonkabönor äts inte direkt (som vanilj), utan ingår alltid som ett aromelement.
Tonkabönor (Tonquin) är frukter från trädet Cumaru, hemmahörande i sydamerika. Tonkabönorna har liksom vanlij en kraftig aromatisk doft med komplexa inslag av lakrits choklad och mandel. Användningsområden är samma som för vanlij.

TIPS!
Hur använder man tonkabönor? Här är några förslag:

Riv eller mal:
Tonkabönor har en intensiv arom ochman kan riva eller mala dem för att använda som ett kryddpulver. Använd fint rivjärn eller mandelkvarn för att få ut det bästa av smaken.
Infusion i vätskor:
Tonkabönor kan infuserasi vätskor som mjölk, grädde eller sirap. Låt bönorna ligga i vätskan under några timmar eller över natten för att överföra smaken.
Baka och laga:
Tonkabönor är fantastiska i bakverk som kakor, bullar, glass och såser. En liten mängd riven tonkaböna kan förstärka smakprofilen och ge en unik touch.
I desserter:
Tillsätt riven tonkaböna till pannacotta, crème brûlée, chokladmousse eller andra desserter för att ge en subtil men rik smak.
I varma drycker:
Tillsätt en nypa malen tonkaböna till varm choklad, kaffe eller te för att ge drycken en distinkt smak.
I alkoholhaltiga drycker:
Tonkaböna är en populär ingrediens i likörer och cocktails. Smak sätt hemlagade likörer med bönan eller tillsätta en nypa riven tonkaböna i någon cocktail.
I sylt, marmelad och kompott:
Tillsätt riven tonkaböna till sylt eller kompott för att ge en extra dimension av smak.

Ingredienser: hela tonkabönor eko
Tonkabönor innehåller kumarin, faktiskt ganska mycket av det.
Beroende på tillväxt och klimat mellan 1 och 3,5%. Så använd inte mer Tonka än vad ditt recept säger.
Läs mer om dosering och gränsvärden.
Produktinformation: Ekologiska kryddor
Ingredienser: Ekologiska tonkabönor.
Innehåller kumarin. 
Nettovikt: 20 g
Förvaring: Mörkt, torrt och lufttätt
Ursprung:DK-ØKO-100 Jordbruk / icke-EU-jordbruk / vide